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生鲜奶菌落数严重超标 部分奶吧卫生安全堪忧

发布时间:2019-10-12 20:17:02

 >  生鲜奶菌落数严重超标 部分奶吧卫生安全堪忧 2015-08-13 10:29:54  

城市街头,鲜奶吧随处可见。 记者周震 摄

网上随处可见生鲜奶销售

百分百纯牛奶,无任何添加,不含一滴水,自家牧场直销 如果你现在打开任何一家大型电商平台网站,键入 现挤牛奶 等字样,立马会跳出几十条售卖这种生鲜奶的商家信息。据了解,这种所谓 原生态 奶品无论是网上零售还是线下批发均销量可观,然而,北京某权威检测机构日前抽检发现,多款热销品牌生鲜奶菌落总数是生乳标准的1000多倍!这样的鲜奶,你还敢喝吗?

而对于奶吧生鲜奶,记者调查发现,由于缺少专业检测设备,杀菌消毒难以达标,部分鲜奶吧所售奶制品质量堪忧;至于常温奶,为了延长保质期需采用超高温灭菌法,营养成分也曾遭专家质疑,甚至一些进口奶制品出现胀包现象 面对层出不穷的奶制品问题,今天我们到哪里能喝上一杯高品质放心奶?

生奶疑云 菌落总数超标1000多倍网上却供不应求

网上销售火爆的生鲜奶靠谱吗?记者日前登录某电商平台搜索 现挤牛奶 看到,10多个卖家都在出售这种生鲜奶,其中一家打出了 现挤现卖鲜羊奶,全程不添防腐剂 的标语,其销售的 纯天然 羊奶为每公斤18.5元,累计成交记录已有500多笔。在与多个商家沟通中记者了解到,这些商家有的自称来自与大乳企合作的牧场,有的是饲养牛羊的散户,有的则是专门收购生鲜奶赚取差价的奶贩子。 主要供给孩子、老人和孕妇。 一位销售生鲜奶的店主在电话中告诉记者,卖家多以纯天然、营养丰富、有奶皮等为卖点吸引顾客。这种生鲜奶零售价普遍在每公斤16-20元,与目前每公斤普遍不超过4元的生奶收购价形成鲜明对比。

生鲜奶,也叫生鲜乳,是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。按照国家食药监总局有关规定,现制现售生鲜乳饮品的经营者,须具有稳定、可靠的奶源和杀菌、冷藏等设备,并取得《餐饮服务许可证》后方可经营,且品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。显然,网上一些卖家直接将生鲜奶邮寄给消费者,并不符合有关规定。

网上售卖的现挤生鲜奶,真的更新鲜、更安全吗?北京某家一级食品安全实验室日前在网上随机选购了5个品牌产品,检测发现某品牌生鲜奶的生鲜奶菌落总数达到生乳标准的1000多倍。此外,5份生鲜奶都检出了数量不少的大肠菌群,有的数值还很高。该实验室相关负责人表示,生鲜奶没经过消毒处理,而且奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯,存在一定的食品安全隐患。国内外都有因食用 生鲜奶 而引发食物中毒的先例。

奶吧调查 缺乏专业消毒设备,部分操作人员无证上岗

网上销售的生鲜奶不靠谱,平时在小区奶吧订购的巴氏鲜奶可以放心喝吗?记者日前采访了部分奶牛养殖户、收奶工、曾经营过奶吧的店长等多位相关人士,一位在济阳同时经营多家鲜奶吧的王先生爆料称,一些奶吧的原奶收购价每斤只有7毛钱,最高也不会超过1元。去除消毒加工成本、房租水电、设备费和人工费等,一斤巴氏鲜奶的成本不到3元,而零售价可以卖到七八元。

一位业内人士告诉记者,一些奶吧没有专业的消毒检测设备,甚至个别鲜奶吧所谓的消毒,其实就是把生奶加热到80℃左右。

记者日前走访市区多家奶吧也发现,其中一些证照不全。在市区中部一家巴氏鲜奶吧,记者并未发现营业执照等必备证照。对此,该店相关负责人坦言,他们已营业半年多了,但一直没有办理相关手续,也没有部门来检查。记者注意到,不少奶吧店内也未张贴操作人员的健康证等证件。按照我国相关标准要求,生产生鲜乳,必须经过三道检测程序,并且要出具检测报告,正规企业在生鲜乳最终出厂前还要抽检。 这些规定,有些奶吧就难以执行,因为有的小店每次的进货量不过几十公斤,只能是从散养户手中购买 。

常温奶 短板 进口奶受追捧,但运抵国内保质期所剩无几

除奶吧之外,市场上的常温奶怎样呢?虽然在销量上常温奶市场规模庞大,但其品质也曾遭受质疑。国内某知名奶制品营养专家之前就曾在公开场合表示,常温纯牛奶为实现常温贮存和长保质期的目的,采用135℃以上的超高温灭菌工艺,致使牛奶营养出现流失。

一度受到追捧的进口奶呢?年轻消费者更热衷于购买这种洋牛奶。在泉城广场附近一家超市的进口商品销售区内,记者看到,国产常温奶标注的保质期一般为6个月,进口常温奶的保质期则为6个月至1年。一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者,牛奶在原产国检测大概需要8-10天,然后从欧美装船运到中国,快船要35天,正常的要45天。此外,报关还要2周,商检要15天到1个月。这些时间是硬性规定,没有一个环节是可以省略的。所以牛奶漂洋过海也增加了安全风险,消费者在购买时要特别关注生产日期和保质期。

上述人士分析,以1年保质期的进口常温奶为例,到最后3个月产品有可能变质,不排除会出现胀包的情况。他表示,常温奶采用的是超高温灭菌法,在135℃到150℃的高温处理下瞬间杀菌。进口牛奶有时为了延长保质期,要增高灭菌温度或延长灭菌时间,但营养成分遭破坏程度可能会更加严重。

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